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Lieblingsrezepte unserer Leserinnen und Leser
Von fruchtigen Brownies über zarte Macarons bis zu Croissants mit Matcha-Glasur: sechs Rezepte aus unserer Community – jedes mit Geheimtipp.
Von backfee12 aus München
Himbeer-Brownies
20 × 20 cm · 25 Min. Backzeit
Frische Himbeeren direkt im Schokoteig: Ihr fruchtig-säuerliches Aroma passt überraschend gut zur intensiven Schokolade. Außen fudgy, innen saftig.
Geheimtipp: Himbeeren vorher leicht in Mehl wälzen, dann sinken sie beim Backen nicht so stark ab.
Zutaten
200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
3 Eier
180 g Zucker
100 g Mehl
2 EL Kakao
1 Prise Salz
150 g Himbeeren
Zubereitung
Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung einrühren.
Mehl, Kakao und Salz unterheben, den Teig in eine 20 × 20 cm große Form mit Backpapier füllen und die Himbeeren hineindrücken.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 22–25 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht feucht sein.
Von cocoaback aus Hamburg
Kokos-Blissballs
16 Stück · ohne Backen
Kleine Energiekugeln aus Datteln, Mandeln und Kokos: natürlich süß, schnell gemacht und perfekt für zwischendurch.
Geheimtipp: Die Masse vor dem Rollen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann lassen sich die Kugeln leichter formen.
Zutaten
150 g Datteln, entsteint
100 g Mandeln
60 g Kokosraspel und etwas mehr zum Wälzen
1 EL Kokosöl
1 Prise Salz
Zubereitung
Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
Mit Mandeln, Kokosraspeln, Kokosöl und Salz im Mixer fein zerkleinern.
30 Minuten kühlen, 16 Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen.
Von macaronmagic aus Köln
Zarte Macarons
etwa 20 Stück · 150 °C Umluft
Zarte Schalen mit leichtem Crunch und weicher Füllung: ein bisschen Herausforderung, aber genau das macht sie besonders.
Geheimtipp: Vor dem Backen 30 Minuten antrocknen lassen – für eine glatte Oberfläche und schöne „Füßchen“.
Zutaten
100 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln
100 g Puderzucker
70 g Eiweiß (etwa 2 Eier)
50 g Zucker
Lebensmittelfarbe als Gel
Füllung: 100 g weiße Schokolade, 50 g Sahne
Zubereitung
Mandeln und Puderzucker zusammen sieben.
Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und färben.
Die Mandelmischung in zwei Portionen unterheben, bis die Masse glänzt und langsam vom Spatel fließt.
Kleine Tupfen aufs Backpapier spritzen, 30 Minuten antrocknen lassen und bei 150 °C Umluft 13–15 Minuten backen.
Schokolade in der heißen Sahne schmelzen, abkühlen lassen und je zwei Schalen damit zusammensetzen.
Von frostingqueen aus Berlin
Red Velvet Cupcakes
12 Stück · 20 Min. Backzeit
Leuchtend rot, mildes Kakao-Aroma und ein cremiges Frischkäse-Frosting: der Hingucker auf jeder Feier.
Geheimtipp: Ein Teelöffel Essig im Teig reagiert mit dem Natron – so werden die Cupcakes besonders locker.
Zutaten
200 g Mehl
1 EL Kakao
1 TL Natron
1 Prise Salz
150 g Zucker
120 ml neutrales Öl
1 Ei
180 ml Buttermilch
1 TL Essig
rote Lebensmittelfarbe als Gel
Frosting: 200 g Frischkäse, 60 g weiche Butter, 120 g Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen.
Zucker, Öl, Ei, Buttermilch, Essig und Farbe verrühren, die Mehlmischung kurz unterrühren.
In zwölf Papierförmchen füllen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Für das Frosting Butter und Puderzucker cremig schlagen, den kalten Frischkäse kurz unterrühren und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
Von chocoholic88 aus Frankfurt
American Cookies
14 Stück · 11 Min. Backzeit
Außen knusprig, innen zart und voller Schokoladenstücke: genau diese Textur macht sie unwiderstehlich.
Geheimtipp: Nimm die Cookies heraus, wenn die Mitte noch weich aussieht. Sie backen auf dem Blech nach und bleiben innen schön zart.
Zutaten
125 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mehl
½ TL Natron
1 Prise Salz
150 g Schokodrops
Zubereitung
Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren, Ei und Vanillezucker unterrühren.
Mehl, Natron und Salz kurz unterrühren, die Schokodrops unterheben.
Walnussgroße Kugeln mit Abstand aufs Blech setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen.
Von greenbaker aus Leipzig
Matcha-Croissants
6 Stück · 20 Min.
Der leicht herbe Grüntee-Geschmack passt perfekt zur buttrigen Croissant-Kruste: ungewöhnlich, aber köstlich.
Geheimtipp: Die Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen, dann bleibt sie frisch und glänzend.
Zutaten
6 Croissants vom Bäcker oder aus Fertigteig
100 g Puderzucker
1 TL Matchapulver
2 EL Milch
1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
Croissants aus Fertigteig nach Packungsangabe backen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Matcha sieben und mit der Milch glatt rühren.
Die Croissants mit der Glasur bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
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