Titelrezept · Schichttorte
Schokoladentraum mit Beeren
Schokobiskuit, Zitronensahne und frische Beeren: eine Torte für den Kaffeeklatsch mit Freunden und Familie.
26 cm Springform · 1½ Std. + 2 Std. Kühlzeit · 180 °C Ober-/Unterhitze
Noch keine Idee fürs nächste Familientreffen?
Beerentorte mit schokoladiger Überraschung
Diese Torte passt zu fast jedem Anlass: locker, fruchtig und garantiert ein Gesprächsthema. Die frischen Beeren bringen Leichtigkeit, die Schokolade sorgt für Tiefe, und die Zitronensahne hält beides zusammen.
Ob als Höhepunkt auf der Kaffeetafel oder als festlicher Abschluss eines Abendessens – mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt sie auch beim ersten Versuch.
Einkaufsliste
Das brauchst du
Zutaten
26 cm Springform · 1½ Std. + 2 Std. Kühlzeit · 180 °C Ober-/Unterhitze
Schokobiskuit
5 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Mehl
30 g Kakao
1 TL Backpulver
50 ml neutrales Öl
Zitronensahne
800 g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
60 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Füllung
150 g Blaubeeren
100 g Schokoladenperlen
Glasur
100 g Zartbitter-Schokodrops
60 g Sahne
Dekoration
250 g Erdbeeren
125 g Himbeeren
100 g Blaubeeren
etwas Puderzucker
Tipp: Beeren erst kurz vor dem Dekorieren waschen und gut abtropfen lassen.
Zubereitung
Schritt für Schritt
01
Schritt 1
Schokobiskuit backen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Eier mit Zucker und Vanillezucker 8–10 Minuten hell und dick aufschlagen, das Öl kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver darübersieben und vorsichtig unterheben. 30–35 Minuten backen, auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
02
Schritt 2
Zitronensahne aufschlagen
Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen und den Zitronenabrieb unterheben. Etwa ein Drittel der Sahne für außen beiseitestellen.
03
Schritt 3
Torte schichten
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Sahne bestreichen und mit der Hälfte der Blaubeeren und Schokoladenperlen bestreuen. Zweiten Boden auflegen und wiederholen, dann den dritten Boden auflegen und leicht andrücken.
04
Schritt 4
Außen einstreichen
Erst eine dünne Schicht Sahne rundherum auftragen, damit die Krümel gebunden werden, und die Torte 15 Minuten kühlen. Dann die restliche Sahne mit einer Palette glatt aufstreichen – am einfachsten auf einem Drehteller – und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
05
Schritt 5
Schokoladenglasur
Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokodrops darin schmelzen. Die Glasur lauwarm abkühlen lassen, erst am Rand entlang gießen, damit sie in Nasen herunterläuft, dann die Oberseite füllen. 20 Minuten fest werden lassen.
06
Schritt 6
Dekorieren
Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren als Kranz auf der Glasur anrichten und zum Schluss etwas Puderzucker darübersieben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Alle Schritte in Bildern
…lass es dir schmecken!